El Menú

Ingredientes:

¼ de kilo de frijol castilla remojados el día anterior.
¼ de kilo de hígado de pollo cortado en trozos.
1 cebolla chica picada en cuadraditos.
1 cebolla mediana, 1 tomate grande, ½ unidad de ají amarillo cortados en tiras.
Aceite vegetal, ajos molidos, perejil picado, vinagre, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.

Preparación:

Cocina los frijoles y aderézalos con aceite, cebolla, ajos, orégano y sal.
En una sartén, dora en aceite el hígado sazonado con ajos, pimienta y sal. Agrega la cebolla con un chorrito de vinagre y fríe hasta que quede transparente.

Incorpora el tomate y el ají amarillo, agrega sal, perejil y orégano. Una vez listo sirve el saltado de hígado sobre los frijoles acompañado de arroz graneado.