El Menú

Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:

Para la fritura:
6 filetes de pescado
Harina cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria
Pimienta y comino al gusto

Para la salsa:
1/2 taza de vinagre tinto
1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)
2 ajiés escabeches en tiras
Sal, pimienta y comino al gusto
3 dientes de ajos molidos
3 cucharadas de aji panca colorado molido
4 ají amarillos molidos
Para la guarnición:

2 huevos sancochados
1 lechuga
150 g. de aceitunas negras
3 camotes sancochados
3 huevos sancochados
2 choclos sancochados cortados en rodaja

Receta para preparar el escabeche de pescado:
En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.
En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.
Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.
Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes,aceitunas y huevos.
Buen provecho con este delicioso escabeche de pescado.